Тепловое оборудование как подобрать верно?
Теплового оборудование как подобрать?
Когда речь заходит о том, какое тепловое оборудование выбрать для кухни, перед вами открывается широкий выбор различных моделей и типов.
В этой статье мы рассмотрим основные виды теплового оборудования, а также главные критерии его классификации.
Виды теплового оборудования
Плиты
Плиты - это один из самых популярных видов теплового оборудования. Они могут быть электрическими или газовыми. Электрические плиты бывают индукционными и радиантовыми. Индукционные плиты имеют высокую энергетическую эффективность, так как они нагреваются мгновенно и переводят 90% энергии в тепло. Радиантовые плиты используют нагретый металлический диск для передачи тепла. Газовые плиты работают на природном газе или пропан-бутане и отличаются высокой скоростью нагревания.
Пищеварочные котлы
Пищеварочные котлы предназначены для приготовления большого объёма блюд, таких как супы, ragout и т.д. Они могут быть газовыми или электрическими. Газовые котлы обычно более производительны, но электрические котлы более безопасны и удобны в использовании.
Жарочные шкафы
Жарочные шкафы используются для приготовления и хранения горячей пищи. Они могут быть газовыми или электрическими. Газовые жарочные шкафы обладают высоким уровнем производительности, но их эксплуатация может быть дороже, чем электрических. Электрические жарочные шкафы более экономичны и безопасны, но менее производительны.
Жарочные поверхности
Жарочные поверхности представляют собой плоские поверхности, которые нагреваются для приготовления пищи. Они могут быть электрическими или газовыми. Электрические жарочные поверхности имеют преимущество в виде точного контроля температуры, что позволяет избежать пережарки продуктов. Газовые жарочные поверхности более производительны, но требуют большего количества энергии.
Электрические сковороды
Электрические сковороды являются идеальным выбором для приготовления маленьких порций пищи. Они компактны и легко транспортируемы. Электрические сковороды могут быть выполнены из разных материалов, таких как алюминий, сталь или керамический покрытие.
Конвекционные и ротационные печи
Конвекционные и ротационные печи используются для приготовления пищи путем циркуляции горячего воздуха вокруг продукта. Конвекционные печи имеют вентилятор, который распределяет горячий воздух по всему объёму печи, создавая равномерную температуру. Ротационные печи вращают продукт во время приготовления, чтобы обеспечить равномерное прогревание.
Мармиты
Мармиты - это специальные электрические приборы, которые используются для приготовления пищи методом двойного нагревания. Мармиты состоят из двух камер, одна из которых нагревает продукт сверху, а другая - снизу. Это позволяет достичь равномерного прогрева продукта и сохранить его вкусовые качества.
Критерии классификации теплового оборудования
Главные критерии классификации теплового оборудования включают функционал, способ подключения, вид тепловой обработки и размеры.
Функционал определяет назначение и возможности теплового оборудования. Например, некоторые модели могут иметь дополнительные функции, такие как самоочистка, программирование времени и температуры, а также несколько режимов работы.
Способ подключения определяет источник энергии, необходимый для работы теплового оборудования. Он может быть электрическим, газовым или комбинированным.
Размеры и способы установки определяют местоположение и удобство использования теплового оборудования. Например, некоторые модели могут быть встроенными, другие — свободностоящими, а также существуют модели, которые можно установить на столе или другой горизонтальной поверхности.
Вид тепловой обработки определяет способ нагрева продуктов. Он может быть конвективным (циркуляцией горячего воздуха), инфракрасным (нагревом поверхности) или пароконвекционным (комбинацией пара и конвекции). Каждый вид тепловой обработки имеет свои преимущества и недостатки, поэтому важно выбирать его в зависимости от типа блюд, которые планируется готовить.